ザ・プラザのミシュラン3つ星シェフのガラディナー、
ラグジュアリーグルメを魅了する


ラグジュアリー・ブティックホテル「ザ・プラザ(THE PLAZA)」は、美食の楽しみを求めるグルメのために
ミシュランガイドのスターを獲得したトップクラスのシェフを招いて贅沢な美食のひとときを提供する。

ザ・プラザの2016ファイン・ダイニング・プロモーション「ミシュランシェフ・ガラディナー」
ザ・プラザの2016年ガラディナープロモーションがアジア料理の神髄をお届けしている中華レストラン「桃園」と和食レストラン「ムラサキ」で4月から6月までの間毎月行われる。

中華料理の歴史を塗り替える「桃園」ガラディナー


ザ・プラザが誇る最高級の中華レストラン「桃園」は1976年にオープンして以来40年間変わらぬ人気の、韓国のホテルでもっとも古い中華レストランである。高級料理をモダンな形で解釈した「コンテンポラリー・チャイニーズ・ダイニング」をコンセプトとし、新鮮な海鮮を中心とした高級食材とオイルフリーの調理法が特徴で
ある。

桃園はこの4月に香港の有名なシェフ「アルヴィン・ラン」を招き、「ガストロノミー・コンサート」形式でミシュランスターシェフのグルメショーを行った。

アルヴィン・ランは、ミシュランガイド・香港の三つ星を獲得したレストラン「ボ・イノベーション(Bo Innovation)」のオーナーシェフである。ランは、料理の分子単位まで徹底的に研究し、食材を泡や粉に変形させる「分子料理」の大家として高く評価されている。今回のショーは「モダンな中華料理と韓国産食材のコラボ」というコンセプトで、「エクストリーム(X-tream)チャイニーズ・クイジン」を披露した。彼が直接手がけた独特な風味のモダンな中華料理は、ザ・プラザを訪れた多くの美食家に新たな楽しみとなった。

日本料理の神髄を再現する「ムラサキ」のガラディナー


高級日本料理の神髄である会席料理をお出しする和食レストラン「ムラサキ」は、ザ・プラザが誇る最高級のダイニングである。「健康な暮らし」と「品格あるスタイル」を目指しており、旬の食材で本来の味を最大まで引き出し、体にやさしい和食を紹介している。ムラサキは、特殊食材発掘チームをつくって新しい食材を体系的に探し出し、従来の和食レストランでは見られない新しい家庭料理メニューと究極の会席料理を提供している。

5月5日には、美食家たちの熱い関心と期待の中、日本から来た「中村元計シェフ」によるソロディナー・イベントが行われた。中村シェフは、日本の皇室と公家衆のための会席料理を手掛けている200年の歴史を誇る「一子相伝 京の味 なかむら」の6代目シェフ。彼の料理は季節によってそれぞれ異なるカラーと味を素材や調理法、器で表現するのが特徴である。「韓国最高の食材で構成した会席メニューとプレミアム日本酒のマリアージュ」をコンセプトにした今回のソロディナーで中村シェフは素材の本来の味を最大まで引き出す淡白な味わいの京料理とマイルドな日本酒が調和する究極の料理を披露した。

ザ・プラザは、「ダイニング・イン・スタイル」を求めてアルヴィン・ランや中村元計などミシュランスターを獲得したスターシェフを招待し、美食を追求してきた。2016年6月には、イギリスBBCの代表的なスターシェフでありプレゼンターで、ミシュランスターレストラン「Mee」を営むアジアフユージョン料理の専門家「ケン・ホーム」を招いて、再度ガラディナーを開催する予定だ。

スタイリッシュでユニークなホテルを経験できるザ・プラザ

ザ・プラザ(THE PLAZA)は、韓国のラグジュアリーホテルの一つとして評価される特級ホテルである。ソウル市役所、ソウル広場、ショッピング街、さらにドッスクン(徳寿宮)、キョンボックン(慶福宮)、スンレムン(崇礼門、南大門)など600年首都ソウルの歴史的なランドマークが調和を成すソウルの都心部に位置しているのでソウルの歴史や文化を経験できるほか、周辺部には国内外の金融機関や大企業が密集しているため、ビジネスホテルとしても最適の立地にある。

2010年11月、大規模なリニューアルを通して、ユニークなデザインと最新の自動化サービスを備えた410室規模の「ラグジュアリーブティックホテル」としてさらに完成度を高めた。このリニューアルは、世界各地の有名ホテルや名品ブランドショップなどをデザイン・設計したことで有名なイタリア出身の建築・インテリアデザイナーの「グイド・チオンピ」氏が担当したことで話題となった。

2015年には、世界的なホテルグループ・マリオット社のラグジュアリーライフスタイルブランド「オートグラフ」と提携した。韓国初(the region’s first)の「オートグラフコレクションホテル」として注目を集めているザ・プラザは、お客様にグローバルチェーンブランドホテルの特典以外にも、さらにアップグレードしたサービスを
提供している。

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