ザ・プラザ、ミシュランガイドのスター
シェフとオートキュイジーヌを披露

  • 小林武志オーナーシェフ、ザ・プラザのチュー・シェンロ首席シェフとのコラボによる「中華のおまかせコース」
  • 韓国と日本の食材にこだわったシグネチャー中華料理
ザ・プラザホテルのチュー・シェンロ首席シェフ(左)と「御田町 桃の木」の小林武志オーナーシェフ(右)が中華レストラン「桃園」でオートキュイジーヌを料理している。

ザ・プラザホテルのチュー・シェンロ首席シェフ(左)と「御田町 桃の木」の小林武志オーナーシェフ(右)が
中華レストラン「桃園」でオートキュイジーヌを料理している

[2018年5月17日] ソウルの特級ホテルザ・プラザでは、4月26~27日に特別なガラディナーイベントが行われた。ザ・プラザの中華レストラン「桃園」は、小林武志シェフを招いて食通のお客様を魅了するオートキュイジーヌを披露した。

ミシュランガイドの二つ星を獲得した中華レストラン「御田町 桃の木」のオーナーシェフ小林武志シェフは、中華料理の「火」と和食の「冷」を生かした独創的なアプローチで世界から注目されている。小林武志シェフのレストランは、日本で唯一中華のおまかせメニューを出すお店。おまかせメニューは、シェフがその日に調達した特選食材を使った料理を提供するスペシャルメニューである。

小林シェフは「桃園」でもその腕を存分に振るった。初日は「桃園」のチュー・シェンロ首席シェフとともにディナーコースの「フォーハンド」を、二日目はシェフ・シグネチャーガラディナーを紹介した。

この日の韓牛炒めや点心などの11コースのメニューは、小林武志シェフがこだわりを持って韓国と日本で直接調達した食材を使っている。また、各料理に合ったワインペアリングをプレゼンテーションしたことでも注目を集めた。

小林武志シェフの11コースのメニューでは、韓牛炒めや点心を味わえ、それぞれのコース料理に合ったワインを楽しめる。


小林シェフは、シグネチャーガラディナーを披露する一方、料理に対するこだわりについても語った。

小林シェフは、「韓国最高の中華レストランのシェフと一緒にガラディナーを提供する機会を得て光栄だ」として、「世界唯一の中華のおまかせコースを経験するという忘れられない晩餐を用意したかった」と語った。

今般の「桃園」と小林武志シェフとのコラボは、世界的なシェフの料理を紹介するザ・プラザの持続的な取り組みの一環として行われた。ザ・プラザは、2014年と2016年のガラディナーのシェフとして、ライ・ヤウティム(Lai Yau Tim)シェフとアルヴィン・ラン(Alvin Leung)シェフを招いている。ザ・プラザは、高級料理に対する認識を拡大するだけでなく、今後もミシュランガイドコリアの出版に合わせてガラディナーコラボを行う計画である。

42年伝統の中華レストラン「桃園」は、1976年にオープンして以来、最上のサービスの提供と持続的なメニューの革新、改善点の模索を通して高級中華レストランとしての名を高めている。

ソウルに位置するザ・プラザは、ビジネス客はもちろん観光客にも最適のロケーションを誇るラグジュアリーブティックホテルである。ハンファホテルアンドリゾートが所有・オペレーションをしているザ・プラザは、高度なサービススキルを備えたスタッフと豪華な施設で一流のサービスを顧客に提供している。

ハンファホテルアンドリゾート

ハンファホテルアンドリゾートは、1979年に国内初のコンドミニアムとして設立され、1986年にハンファに合併されてから飛躍的な発展を遂げています。リゾート部門、ホテル部門、FC(Food Culture)部門において事業を展開しており、国内最高のプレミアム総合レジャー・サービス企業として成長しています。

詳細情報: www.hanwharesort.co.kr/irsweb/resort3/jpn/index.asp
www.hoteltheplaza.com/jap/

ハンファグループ(Hanwha Group)

1952年に設立されたハンファグループは、韓国トップ10の大企業の一つであり、「フォーチュン・グローバル500」 企業にも選ばれています。ハンファグループには61の系列会社と325の海外ネットワークがあり、製造・建設、金融、サービス・レジャーの3つの部門でビジネスを展開しています。65年以上に渡って業界をリードしているハンファの製造・建設ビジネスは、基礎化学や応用材料から、不動産開発や太陽エネルギーの総合ソリューションまで幅広い分野に及びます。金融部門では銀行、保険、資産運用、警備サービスを提供し、韓国第2の非銀行系金融グループとして位置しています。ノンバンク金融部門では韓国第2のグループサービス・レジャー部門ではリテールやリゾートビジネスをはじめとし、上質なライフスタイルを彩るサービスを提供しています。

詳細情報: www.hanwha.com

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